Macro analyse en bedrijfskolom analyse

DESTEP
De externe macro omgeving hebben we geanalyseerd aan de hand van het DESTEP-model.

Demografisch
De vergrijzing gaat in Limburg sneller dan landelijk. In 1990 is Limburg nog minder vergrijst dan Nederland, vanaf 2000 slaat deze achterstand om in een steeds grotere voorsprong. De landelijke topscore die voor 2035 i s voor zien, wordt in Limburg 10 jaar eerder al ruimschoots overtroffen. In de periode tussen 2000 en 2035 verdubbelt in de provincie het
percentage 65-plussers: van 15,8% (2005) naar 29,3 % (2035).

Andere ontwikkeling is de daling van jongeren In 1963 was het aandeel 0-19 jarigen nog 38 %. Dat percentage daalt naar 24 % i n 1997. Daarna is sprake van afwisselend een lichte stijging en lichte daling. I n 2050 i s het percentage 0-19 jarigen waarschijnlijk nauwelijks lager dan nu. Het aantal middelbare scholieren in Limburg daalt de komende jaren drastisch. I n 2025 zijn er in Limburg ruim 25% leerlingen minder dan nu (het aantal 12-18 jarigen daalt van 96.036 in 2005 naar 71.603 in 2025). De daling is het sterkst in de regio’s Maastricht, Heerlen, de Westelijke Mijnstreek en Helden.

Als laatst heeft het lage niveau van het geboortecijfer1 heeft een nieuw verschijnsel tot gevolg: een structurele daling van de bevolkingsomvang. In Nederland als geheel start de krimp i n 2035 ( CBS-prognose), de provincie Limburg heeft er als eerste provincie in Nederland in 2002 mee te maken, Zuid - Limburg als eerste regio in Nederland in 1997.

Economisch
Het is krediet crisis dus men wordt verwacht beter op hun geld te letten. Dit gaat niet helemaal op met betrekking tot het geld dat men uitgeeft aan ontspanning. Uit eten is ook een vorm van ontspanning en indien we een concurrerende prijs hebben zullen we van de crisis niet meer merken dan andere horeca ondernemingen. Verder is onze sushizaak helaas een horecagelegenheid die niet in de mogelijkheid is om subsidie aan te vragen van de overheid.

Sociaal-cultureel
De toernamen van de buitenshuisconsumptie stijgt en in steeds meer gebieden vormt de vrijetijdssector een belangrijke economische pijler. Er wordt meer gezocht naar multifunctioneel ruimtegebruik door de toenemende bevolking. Omdat in de hoeveelheid vrije tijd de laatste jaren is afgenomen en het aanbod is vrijetijdsbesteding juist gegroeid is, is de concurrentie op de markt hevig te noemen. Het gebruik van
Het gebruik van internet neemt toe bij het zoeken en boeken van vrijetijdsactiviteiten zoals logies, eet- en uitgaansgelegenheden. Dit maakt de markt transparanter en biedt de consument de gelegenheid om ‘het vastleggen’ zo lang mogelijk uit te stellen. Immers via internet is snel het aanbod te traceren en te vergelijken. In een welvarende vergrijzende samenleving is er veel aandacht voor gezondheid en vitaliteit. De vraag naar verantwoord bewegen, goede en gezonde voeding en ontspanning neemt daardoor toe in Nederland.


Technologisch
De technologie is tegenwoordig een handig promotiemiddel. Door gebruikt te maken van websites als Hyves, Facebook, Myspace en Twitter kunnen we klantenrelaties onderhouden en nieuwe klanten nieuwsgierig maken naar ons concept. Indien men bij ons gegeten heeft kan hij/zij zich opgeven om onze nieuwsbrief te ontvangen. Hierin staat informatie over het bedrijf, speciale avonden of gerechten en natuurlijk alle vernieuwingen die op de kaart worden doorgevoerd. In overleg kan via mail contact een afspraak gemaakt worden voor een besloten feest, denk hierbij aan verjaardagen of bedrijfsfeesten. Technologie die direct terug te vinden is in het bedrijf zijn kassasystemen met touch screen die sneller en gemakkelijker zijn dan het werken met blocnotes. De bestelling wordt direct aan de keuken door gegeven zodat de tijd dat de klant op zijn eten/drinken moet wachten ook verkort wordt.

Ecologisch
Om zich van andere eetgelegenheden te onderscheiden kan onze onderneming gebruik maken van vis met een keurmerk , hierdoor weten we zeker dat de vis humaan gedood is en verder aan alle wettelijke eisen voldoet. Om energiebesparend te zijn maken we gebruik van LED verlichting, dat is zuiniger en de stroom moet alleen maar groene stroom zijn.

Politiek-juridisch

Omdat er in Nederland vanaf 1 juli 2008 een rookverbod van kracht is zal onze horecazaak hier rekening mee moeten houden. Dit doen we door een rookzone binnen te creëren waar mensen kunnen eten en roken. Willen de mensen niet roken, ga ze in de niet-rokers zone zitten. Deze 2 zones worden gescheiden door een glazen wand zodat het toch sfeervol blijft.

Bedrijfskolomanalyse

Bij fasen die een product doorloopt van productie tot en met consumptie zijn meerder organisaties betrokken. Deze partijen vormen samen de bedrijfskolom.


Oerproducenten
Aan het begin van de bedrijfskolom staan de oerproducenten. Zij zorgen voor de basisgrondstoffen. Met betrekking tot de bedrijfskolom van sushi kan men stellen dat de oerproducenten van de rijst de boeren zijn die rijst verbouwen.

Toeleveranciers van halffabricaten
Verder spelen de toeleveranciers van halffabricaten spelen in deze fase een belangrijke rol . Hierbij spelen de bedrijven die de rijst drogen een rol. Het rijst wordt hier opgeslagen, gedroogd en daarna weer vervoerd.

Handelsbedrijven
Door diverse handelsbedrijven komt de rijst terecht bij de producent van de eindproducten. Wij als sushizaak zullen bij groothandels en speciaalzaken onze rijst inkopen. Hier kopen we ook het zeewier, vis en groenten in.

Producent van de eindproducten
Als de producent alle oerproducten binnen heeft kan het produceren beginnen. De sushi wordt iedere dag ter plekke bedreid waarna ze op de lopende band hun weg vinden naar onze klanten.

Detaillist
Doordat we zelf de producent van het eindproduct zijn valt de schakel van Grossier weg. In deze schakel dienen we wel rekening te houden met o.a. koelinstallaties om de sushi te koelen, de lopende band en de borden en servies waar het eten mee gepresenteerd wordt. Door op al deze dingen te letten hopen we dat ze consument de sushi zo goed mogelijk ontvangt.

Consument
Bij het serveren aan de consument maken we gebruik van de lopende band.